Bombas de Bacalhau

Almôndegas de bacalhau, puré de batata e chouriço, envolvidas em broa e acompanhadas por molho de chili e lascas de parmesão!

Para as almôndegas: 300 gr bacalhau, desfiado (coza em água salgada durante 25 minutos, retire as espinhas e desfie) - 120 gr miolo de broa

Para o puré: 150 ml puré de batata em flocos - 300 ml água - 150 ml leite - 2 rodelas de chouriço, ralado - 1 pitada de sal - 1/4 pitada de pimenta - 1/4 pitada de noz moscada - 1/2 colher sopa de azeite - salsa q.b.

Para o molho: 1/2 cebola, picada - 2 dentes de alho, picados - 2 tomates frescos, cortados em cubos - 2 chilis, cortados em cubos (mantenha algumas sementes, quanto mais sementes mais picante será o molho) - 100 ml água - 2 colheres sopa de azeite - 2 colheres sopa de vinho branco - 1 pitada de sal

Comece por adicionar todos os ingredientes do puré numa panela e leve ao lume médio durante 5 minutos, mexendo continuamente. Adicione o bacalhau desfiado e mexa. Molde pequenas almôndegas e envolva-as em broa. Reserve.

Para fazer o molho, numa panela frite a cebola e o alho em azeite. Adicione os restantes ingredientes e cozinhe em lume médio durante 20 minutos. Triture a mistura.

Entretanto aqueça duas colheres de sopa de azeite num tacho e salteie as almôndegas. Sirva quente, acompanhas pelo molho de chili e lascas de parmesão.