Noodles com Bacalhau e Legumes Salteados

Escrevi esta receita num parque em Londres, imaginando-a como entrada de uma refeição. Quando a experimentei em Portugal, rapidamente se tornou prato principal. Trata-se de uma fusão entre os noodles Chineses com vegetais e bacalhau, envolvidos em molho de soja. Utilizei noodles de arroz mas também poderá ser confeccionado com noodles de ovo.

Para 4 pessoas, como prato principal: 600 gr bacalhau cozido, bruscamente desfiado - 400 gr legumes variados como chuchu, nabo, cenoura, chili, couve galega, feijão cozido, bróculos, rebentos de soja, finamente cortados - 5 rodelas de salpicão ou pepperoni (opcional), finamente cortadas - azeitonas pretas q.b., fatiadas - 1 embalagem de noodles secos 400 gr - 1 1/2 copo de molho de soja - 4 dentes de alho, esmagados com uma faca - 2 folhas de louro - 4 colheres de sopa de sementes de sésamo

Nota: Se utilizar chili, retire-lhe as sementes, caso contrário o prato ficará muito picante.

Pré-aqueça água numa panela alta para cozer os noodles.

Num tacho largo, aloure o alho em 6 colheres de sopa de azeite e salteie o bacalhau com o louro em lume médio. Quando o bacalhau estiver com um tom dourado, retire-o e reserve (deite fora o louro). No mesmo tacho salteie o salpicão, os legumes e as azeitonas, salpicando com azeite caso seja necessário. Quando estiverem cozidos e crocantes, adicione o bacalhau, mexendo continuamente em lume baixo.

Entretanto coza os noodles na água a ferver, conforme indicado na embalagem. Escorra os noodles com uma peneira e passe-os por água fria. Adicione os noodles ao bacalhau e vegetais. Regue com o molho de soja e cozinhe durante 1 minuto, mexendo suavemente. No momento de servir, espalhe as sementes de sésamo torradas pelos noodles (torre as sementes num tacho até ficarem com uma coloração acastanhada).