Bolo de Arroz com Sementes de Chia (l)

O 'Bolo de Arroz' é provavelmente o meu bolo preferido. Mas as versões que tenho encontrado são exageradamente doces, oleosas e apuradas em limão. Para mim este bolo deve ter uma textura fofa, leve e um sabor equilibrado.

Experimentei confeccionar com farinha de arroz (farinha para papas de bebés) mas não gostei do resultado, por isso vou utilizar o próprio arroz de pacote. Adicionei sementes de Chia porque são uma fonte rica em cálcio, magnésio, fósforo e omega-3, mas é opcional.

Para 5 bolos: 3 ovos - 100 gr açúcar - 50 gr arroz - 150 gr farinha (sem fermento) - 1 colher de chá de fermento - 1 pitada de sal de mesa - 1 colher de chá de essência de baunilha - 1 colher de chá de raspas de limão - 2 colheres de sopa de sementes de Chia (opcional) - açúcar em pó q.b., para cobertura

Para as formas: papel vegetal - tesoura - agrafador

Pré-coza o arroz com três copos de água. Quando o arroz estiver cozido deixe esfrear e guarde no frigorífico no mínimo por três horas. Passado esse tempo triture o arroz com a água pela varinha (resulta em leite de arroz) e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180ºC e pincele um tabuleiro de forno para queques com azeite. Corte cinco bandas de papel vegetal com altura de 6 cm e rode-as pelo centro perfazendo um cone, agrafando as pontas e dobrando o vértice para fazer uma base. Confira a largura das bandas com a largura das formas dos queques. Pincele as formas de papel vegetal por dentro com azeite e coloque-as individualmente em cada forma do tabuleiro.

Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até se formar um creme de tom esbranquiçado. De seguida adicione os ovos, a raspa de limão, a baunilha, o sal e o leite de arroz. Peneire a farinha e o fermento e adicione-os lentamente à mistura anterior. Por fim adicione as sementes de Chia. Destribua uniformemente a massa pelas formas de papel vegetal. Polvilhe o açúcar em pó pelo topo dos bolos - um pequeno truque - pressione o açúcar em pó entre os dedos e conseguirá moldar pequenos pedaços uniformes para polvilhar os bolos. Se estiver a utilizar sementes de Chia polvilhe também um pouco pelo topo dos bolos. Coloque o tabuleiro no forno por 45 minutos (varia de forno para forno, passados 30 minutos vá tomando atenção aos bolos; deverão ter uma cobertura crocante e de tom acastanhado; se necessitar retire-os e insira uma faca no centro de um bolo, se a faca sair limpa significa que estão prontos,). Desenforme e sirva.