Scones sem manteiga com Compota de Toranja (l)

Esta receita começou com outra que não correu como o esperado e é uma homenagem aos Ingleses. Eles certamente sabem como fazer de um simples lanche um momento especial. Enquanto experimentava uma outra receita, a mistura de ingredientes correu mal e já não servia para o efeito. Ao invés de a deitar para o lixo, coloquei-a em formas untadas e no forno. O resultado final tinha um sabor que me lembrava os scones que tinha experimentado em Inglaterra. Instintivamente apeteceu-me barrá-los com uma compota não muito doce. Como tinha uma toranja no frigorífico fiz uma compota e o casamento foi perfeito. Mas com certeza qualquer outra compota e/ou queijo de barrar também servirá.

Para 4 scones: 3 ovos - 50 gr açúcar - 150 gr farinha (sem fermento) - 1 colher de chá azeite - 1 pequena pitada de sal de mesa

Para a compota: 1 toranja - 50 gr açúcar - 100 ml água

Pré-aqueça o forno a 180º C e pincele um tabuleiro de queques com azeite. Bata as claras em castelo (significa que ao virar a tigela ao contrário, as claras não caem). Continue a bater, adicionando lentamente o açúcar, a farinha, as gemas, o sal e azeite. O resultado deve ser uma massa pastosa e pegajosa. Coloque a massa nas formas untadas e no forno por 30 minutos.

Entretanto corte a toranja ao meio. Segurando uma metade numa mão, tente encontrar as membranas brancas que separam cada gomo. Com a ajuda de uma faca corte em ambos os lados do gomo, o mais próximo possível dessas membranas. O gomo deve destacar-se sem membranas. Continue a trabalhar ao longo da fruta, colocando os gomos numa tigela. No final aperte a parte central (o núcleo) e escorra o sumo para a tigela. Repita com a outra metade da fruta. Acrescente o açúcar e a água e ferva, mexendo até se formar uma marmelada. Coloque a marmelada numa tigela e sirva com os scones. Este scones devem ser consumidos no mesmo dia em que são confeccionados.