Mini-Francesinha

Uns dizem que a 'Francesinha' foi inventada pelos portugueses, outros pelos franceses ou ainda que fora um português em França a trazê-la para Portugal. Independentemente da sua origem, a 'Francesinha' é deliciosa e existem já várias versões. 'Mini-Francesinha' é a minha primeira versão desta iguaria. Uma 'Francesinha' em miniatura, confeccionada em formas de pão e acompanhada por um belo molho de tomate e cerveja. Podem adaptar esta receita para versão vegetariana ou mais leve, substituindo o bife, fiambre, chouriço e salsicha de porco por frango ou perú. Acompanhem com uma salada fresca temperada com azeite, vinagre, sal e pimenta ou batatas fritas.

Para 5 Mini-Francesinhas: 5 côdeas de pão, cortar cada pão 3/4 e retirar o miolo (ou pão fatiado) - 3 fatias de fiambre, cortado em tiras - 30 gr qualquer queijo, ralado - 1 salsicha fresca, fatiada - 1 bife fino e de pequena dimensão, cortado em quadrados - 5 rodelas de chouriço - 5 ovos (galinha ou codorniz) - 5 azeitonas - 3 paus de espetada, cortados ao meio

Para o molho francesinha: 2 tomates frescos, cortados em cubos - 400 ml cerveja branca - 1/2 cebola, cortada em cubos - 1 dente de alho, fatiado - 1 chili sem sementes - 2 colheres sopa de polpa de tomate - 2 folhas de louro

Pré-aqueça o forno a 200º C. Pincele as formas do tabuleiro de queques com azeite e reserve. Espalme as côdeas de pão com um rolo de pasteleiro e pincele-as com azeite em ambos os lados. Disponha e molde o pão nas formas do tabuleiro e reserve. Numa panela aqueça três colheres de sopa de azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione o tomate fresco, a polpa de tomate, o chili e as folhas de louro. Mexa continuamente e adicione a cerveja. Coloque em lume médio-baixo. Passados 10 minutos, retire o louro e triture o molho com uma varinha mágica. Reserve. Grelhe o bife, o chouriço e a salsicha num pouco de azeite. Distribua uniformemente pelas formas de pão, o fiambre, o bife, a salsicha, o chouriço, o queijo ralado e por fim os ovos (se os ovos forem muito grandes, retire previamente um pouco de clara de ovo). Tempere os ovos com um pouco de sal e pimenta. Leve o tabuleiro ao forno por 10 minutos. Espete uma azeitona em cada pau de espetada e insira nas 'Mini-Francesinhas'. Sirva de imediato, acompanhadas pelo molho de tomate e cerveja.