Mini-Cheesecakes de Toranja

De volta, após um mês a experimentar receitas que não resultaram da forma que previa. Uma delas é uma receita de cheesecake. Prometi à minha mãe que a faria gostar de cheesecake, vamos ver se sou bem sucedida com esta versão! Esta é uma receita muito fácil de cheesecake, sem grandes quantidades de queijo creme. Muito leve e servida em doses individuais.

Para 5 mini-cheesecakes: 100 g queijo creme (utilizei philadelphia) - 1/4 chávena de açúcar - 1/4 colher sopa de farinha com fermento - 1 ovo

Para cobertura: 3 bolachas torradas - 1 colher sopa de manteiga derretida

Para a geleia de toranja: 1/4 folha de gelatina sem sabor - 2 colheres sopa de compota de toranja (ver a minha receita 'Scones com compota de toranja' para aprender a fazer a compota de toranja).

Pré-aqueça o forno a 170ºC. Pincele com manteiga e enfarinhe 5 formas de Ø6cm. Reserve. Bata o queijo creme até obter uma consistência cremosa. Adicione o açúcar, a farinha e o ovo. Continue a bater durante 4 minutos. Distribua a massa uniformemente pelas formas e coloque-as no forno por 20 minutos. A massa deverá crescer um pouco. Desenforme os mini-cheesecakes e deixe esfriar.

Entretanto coloque a folha de gelatina numa tigela com água fria durante 5 minutos. Retire a folha de gelatina e esprema-a para retirar o excesso de água. Envolva a gelatina na compota e coloque-a no frigorífico durante 3 horas. Deverá obter uma consistência pegajosa (se não conseguir aguardar, 1 hora deverá ser suficiente). Para a cobertura, triture as bolachas e envolva a manteiga utilizando os dedos. Sirva os mini-cheesecakes, cobertos pela geleia de toranja e bolacha triturada.