Bolo Tropical

Este bolo faz-me ficar com água na boca! É inspirado na temperatura quente do norte de Portugal. Quase todos os meus amigos estão na praia, mas eu decidi ficar por casa e fazer este delicioso bolo. É um bolo húmido, cheiinho de sabores tropicais e muito fácil de confeccionar.

Para o bolo: 5 ovos - 350 g farinha (sem fermento) - 175 g açúcar - 2 colheres de sopa de manteiga - 1 colher de sopa de mel - 100 ml leite - 1 lata de ananás aos pedaços (565 ml de ananás aos pedaços em calda) - 1 folha de gelatina sem sabor

Para a cobertura: 3 colheres de sopa de côco ralado - 150 g chocolate negro de culinária - 100 g chocolate branco de culinária - 50 ml natas frescas - 150 ml leite de côco

Pré-aqueça o forno a 180º C e unte uma forma com manteiga (utilizei uma forma redonda Ø25 cm). Dissolva a folha de gelatina em água fria durante cinco minutos, remova a folha e escorra-a. Reserve-a. Numa tigela triture 500 gr de toda a calda da lata de ananás com alguns pedaços (reserve os restantes pedaços).

Separe as claras das gemas. Numa tigela bata as claras em castelo (significa que se virar a tigela ao contrário, as claras não caem). Adicione o açúcar, o mel, as gemas, a manteiga, o leite, a farinha, a gelatina e o puré de ananás. Verta a massa na forma untada e espalhe no topo o restante ananás aos pedaços. Leve ao forno durante 45 minutos ou até a faca sair limpa quando inserida no centro do bolo após a sua cozedura.

Para a cobertura, parta o chocolate negro aos pedaços e derreta-o em banho-maria (coloque-o numa tigela resistente ao calor colocada no topo de uma panela com água a ferver; é importante que a tigela não toque na água pois o chocolate é muito sensível ao calor), mexendo continuamente. Adicione ao chocolate as natas frescas e o leite de côco. Mexa continuamente. Quando o chocolate estiver completamente derretido, espalhe-o pelo topo do bolo com a ajuda de uma espátula. Agora parta o chocolate branco aos pedaços e aqueça-o em banho-maria. Espalhe-o no topo do chocolate negro da forma que desejar (pode até fazer desenhos), espalhando também o côco ralado. Deixe esfriar.